大家有吃过蕨菜吗？怎么做蕨菜才好吃呢？有着正确的主料以及配料才能做出好吃的蕨菜。《诗经》中的植物——蕨菜 蕨菜又叫拳头菜、猫爪、龙头菜， 喜生于浅山区向阳地块，中国大部分地区均有，多分布于稀疏针阔混交林；其食用部分是未展开的幼嫩叶芽，经处理的蕨菜口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口，是难得的上乘酒菜，还可以炒吃，加工成干菜，做馅、腌渍成罐头等。在中国大陆以及东南亚有广泛分布，而在这些地区餐桌上也受到了欢迎。 蕨菜可以冷食也可热食。1. 蕨菜可鲜食或晒干菜，制作时用沸水烫后晒干即成。吃时用温水泡发，再烹制各种美味菜肴2． 鲜品在食用前也应先在沸水中浸烫一下后过凉，以清除其表面的黏质和土腥味3． 炒食适合配以鸡蛋、肉类接下来我来为大家介绍一下腊肉番茄炒蕨菜吧！
食材
1
蕨菜干 100g
2
油盐腊肉 100g
3
番茄 150g
4
辣椒蒜 4瓣
5
辣酱 一汤匙
6
生抽 一匙
7
白糖 少许
8
油 少量
9
盐 少量
10
味精 少量
11
酱油 半汤匙
方法/步骤
1
将干蕨菜泡发清干净
2
切一些腊肉、辣椒和蒜粒备用，再准备一汤匙的辣酱。
3
准备一些洗好的番茄。
4
热锅冷油，放入腊肉煸炒熟。
5
依次放入辣椒和蒜粒煸炒香味。
6
放入辣酱煸炒出香味。
7
放入番茄翻炒，将番茄炒软炒烂。
8
放入生抽一匙，白糖、味精少许调味。
9
将泡除苦涩味的蕨菜放入番茄汁中炒一会即可关火装盘。
注意事项
1
干蕨菜一定要泡够半个小时，这样味道吃起来好吃点
2
要炒出香味才可以放入辣椒蒜等调味品，等它入味即可。
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