蕨菜的食疗方法 【性能】：味甘、微苦，性寒。能清热解毒，利湿，滑肠。【成分】：含麦角甾醇、胆碱、甙类、鞣质、淀粉等。【用途】：用于湿热腹泻或痢疾；小便小利，或妇女湿热带下；大便秘结，或习惯性便秘。【用法】：煎汤，研末，或煮食，炒食。【注意】：用以滑肠通便，须作菜食。炒肉或煮汤甚美。作菜食，因经过浸、漂、加热，清热解毒、利湿作用较弱。素食、久食能伤人阳气。
食材
1
蕨菜 350克
2
腊肉 150克
3
蒜苗 两根
4
辣椒 两根
5
油 适量
6
糯米酒 适量
7
盐 适量
方法/步骤
1
1. 干蕨菜在开水煮20分钟后，用煮过的水泡半天以上待用手可以扯断。湿蕨菜可直接使用。
2
2. 腊肉切片，蕨菜用手掰断、蒜苗辣椒切段。
3
3. 锅内不用加油，先把蕨菜炒干，加半碗水、加盐煮几分钟（这样蕨菜比较入味）将水分炒干。
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4. 将炒好的蕨菜盛出，另起锅。热锅放油，将辣椒爆香。
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5. 加入腊肉翻炒，加盐、糯米酒，腊肉炒至两面焦黄。
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6. 加入炒干的蕨菜翻炒，加一点水，酱油焖两分钟， 稍稍收汁，加入蒜苗翻炒几下即可。
注意事项
蕨菜需要浸泡，容易炒熟进味
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