泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。
工具/原料
1
500g冻鸡爪
2
6个泡椒 3g花椒 2个八角 3-5片姜 盐 1g味精 20ml料酒 5ml白醋 泡椒水
方法/步骤
1
冻鸡爪解冻。
2
将所有香料和调味料放入泡椒水中，并搅拌均匀待用。
3
锅中烧水，加少许盐、10ml料酒，水开后把鸡爪放入，煮八分钟。把鸡爪捞出投入凉水中降温，凉透后把鸡爪表面的胶质清洗干净。
4
从鸡爪背面划开口子，将骨头取出。
5
去除骨头的鸡爪应该尽量保持其完整。
6
鸡爪全部处理好后，放入泡椒水中，盖上盖子放冰箱冷藏两天。
7
切点瓜果装饰，将泡好的鸡爪爪尖朝外依次摆好。
8
再点缀几颗水果即可。
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