选排骨的时候挑选颜色粉嫩的，这样的排骨很新鲜，做出来的口感也会更好
食材
1
排骨 500g
2
大料 适量
3
香叶 少许
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
桂皮 适量
7
冰糖 适量
方法/步骤
1
将排骨洗干净，锅中加入适量水，排骨冷水下锅焯水捞出
2
锅烧热，加入适量油，油温四成热时将八角、桂皮、香叶、姜蒜爆香
3
将排骨放入锅中煸炒，炒至两面微黄
4
锅中放入冰糖，小火煸炒，至冰糖融化
5
锅中加入适量黄酒，大火烹香
6
倒入酱油，小火翻炒至排骨上色
7
锅中加入水，没过排骨，大火烧开后，小火炖
8
锅内汤汁不多时，加入适量盐调味
9
大火收汁，撒入葱末，出锅
注意事项
炒糖色和放酱油以后都要小火炒，要有耐心哦
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