煲仔饭是广东一带的传统美食。
其实是一种瓦煲蒸饭，瓦煲除了指一种盛器，还指一种烹饪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加盖，把米饭煲至七成熟时加入配料，再转用慢火煲熟，在火候控制方面比较灵活，煲出来的饭也较为香口。 今天给大家带来牛肉煲仔饭的做法。
食材
1
牛里脊肉 200g
2
芦笋 200g
3
鲜香菇 6个
4
胡萝卜 50g
5
蚝油 50g
6
盐 适量
7
生抽 10ml
8
鱼露 5ml
9
白糖 2g
10
料酒 10ml
11
鸡精 适量
12
淀粉 适量
13
辣虾鲜 5ml
14
生姜汁 10ml
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
大米淘洗干净加入清水，水量以手指第一指节为好。
3
然后滴入几滴香油浸泡20分钟。
4
牛肉切条加入少许糖，料酒，生姜汁。
5
加入淀粉，用手抓拌片刻腌制20分钟。
6
芦笋去老根洗净切段，胡萝卜切片。
7
鲜香菇开水煮上2分钟过凉。胡萝卜焯烫过凉，芦笋焯烫过凉。
8
取一个小碗加入蚝油20克，2克白糖，加入鱼露，辣虾鲜（可用生抽代替）。
9
再加适量的清水调均匀成为料汁备用。
10
砂锅加盖大火煮至5分钟。
11
然后滴入香油搅拌均匀。
12
汤汁快干关小火慢慢焖至。
13
腌制好的牛肉加入橄榄油继续用手抓拌片刻。
14
炒锅倒油倒入牛肉翻炒，然后加入蚝油炒至牛肉变色关火。
15
这时饭已熟，把所有的蔬菜和牛肉铺在米饭上。
16
再沿锅边淋入少许香油。
17
加盖小火继续焖至5分钟。
18
砂锅取下来后浇入调好的料汁。
19
撒上葱花即可上桌。
注意事项
牛肉加入一些生姜汁腌制，可以使牛肉更加嫩滑，用牛里脊肉口感更好更嫩。
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