羊蝎子就是羊大梁，因其形状酷似蝎子，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子油而不腻，瘦而不柴。低脂肪；低胆固醇；低血糖；高蛋白；富含钙质（民间常以此医治骨质疏松症者）。易于吸收，有滋阴补肾，养颜壮阳功效。是养生美食，常食用者延年益寿，青春永驻。堪称老少皆宜上乘美味佳肴
工具/原料
原料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒
步骤/方法
1
羊蝎子剁成块，洗干净，
2
羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水；
3
浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大火煮开；
4
继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面彻底干净；
5
添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒；
6
添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中火慢炖；
7
炖至羊肉能被筷子捅烂，转小火再慢炖半小时；
8
出锅前添加盐调味，撒上香菜即可；
9
汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。
注意事项
辣椒和花椒的用量根据自己的嗜辣程度决定，调味料可以根据自己的喜好自由选择 。
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