佛手瓜，又名千金瓜，它长得像佛像的手。佛手瓜营养丰富，含有丰富的钙、磷、铁，当然维生素Ｃ也是非常多的。佛手瓜的做法很多，可以涮火锅、做汤、清炒。今天，小编佛手瓜炒鸡蛋的做法：
食材
1
佛手瓜 150克
2
鸡蛋 2只
3
油 30克
4
盐 2克
5
白糖 10克
6
香葱 1根
方法/步骤
1
佛手瓜1只，约150克，去掉根部，洗净，对半切开，再切成片状。
2
加盐，将佛手瓜片腌制20分钟左右，挤掉一些水分。
3
鸡蛋2只，打碎在碗里，放些香葱末，以及1克盐。
4
铁锅用小火烧热，放入30克食用油，然后将鸡蛋放平摊于里面，鸡蛋一下锅便凝固啦！
5
将鸡蛋翻个面，待凝固后，盛出放碗里、待用。
6
锅内重新加油，约10克，将佛手瓜倒于锅内，改用中火炒制。
7
待佛手瓜炒至七、八成熟时，再倒入提前煎好的鸡蛋，加10克白糖，继续炒制一下。
8
很快，一份佛手瓜炒鸡蛋便做好啦！佛手瓜吃起来脆脆的、甜甜的，有股清香的味道！
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方法和总结：主材：佛手瓜1只、鸡蛋2只；配料：油、盐、白糖、香葱操作方法：1、佛手瓜去掉根部，洗净，切片、腌制20分钟。2、鸡蛋2只，打碎在碗里，放些香葱末、盐，搅拌均匀。3、小火煎鸡蛋，二面煎至凝固，盛出待用。4、炒佛手瓜，用中火炒。5、加入鸡蛋，佛手瓜与鸡蛋同时炒。6、出锅、装盘。
注意事项
佛手瓜要提前腌制一下，去掉一份水分，这样炒出来更清脆！
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