这个季节是鲈鱼的产卵盛期，也是肉质最为肥美的时候用来做红烧非常好吃，在家做红烧鲈鱼的做简单，每次都吃出满满的幸福，在买鲈鱼直接让店家杀好，回家一洗即可，注意红烧要用到老抽、生抽都有咸味，所以盐量少加，这道简易版的红烧鲈鱼既有浓油赤酱的香浓滋味，又有着鱼肉的鲜美软嫩非常好。
食材
1
鲈鱼 1条
2
姜 4片
3
蒜 3瓣
4
小葱 3根
5
红椒 半个
6
老抽 1勺
7
生抽 2勺
8
醋 1勺
9
细砂糖 1勺
10
料酒 1勺
11
胡椒粉 少许
12
盐 适量
方法/步骤
1
鲈鱼洗净去鳞去腮去除内脏，在鱼身二面分别划几刀。
2
加料酒，盐，胡椒粉，姜丝揉匀腌10分钟。
3
葱姜蒜红椒分别切好。
5
锅里倒油烧热，放入鱼煎至两面呈金黄色。
6
放入葱姜蒜煎出香味后倒入调好的料汁加入适量热水。
7
大火煮开后转中小火炖15分钟，期间给鱼翻个身。
8
炖至汤汁收浓鱼肉软烂时，撒上红椒丝香葱丝即可出锅。
注意事项
1
红烧鲈鱼制作技巧: 1、买鱼时请店家帮忙杀好，不过店家通常清理的不太仔细，回家后要再清理一下。 2、生抽，老抽都是咸的，盐的用量依各人口味调整。 3、喜欢吃辣的，加一点小尖椒一起炖味道更好。
2
鲈鱼煮多久能熟 鲈鱼一般开锅后在煮12分钟都15分钟就能熟透。
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