红烧鲈鱼是一道很美味的美食，今天去市场买了条新鲜的鲈鱼，就来做这道红烧鲈鱼吧！
食材
1
鲈鱼 600g
2
大蒜 5颗
3
地瓜粉 100g
4
木耳 20g
5
红萝卜 20g
6
猪瘦肉 20g
7
大白菜 2片
8
糖 少许
9
白醋1 1/2茶匙
10
豉油 3茶匙
11
辣椒 少许
12
米酒 少许
方法/步骤
1
鲈鱼洗净，在鱼背上划出宽度约10公分的菱格状刀纹，烹调时更易入味。
2
鱼肉外层均裹上地瓜粉，接着掀起鱼背上划刀处的鱼肉，将地瓜粉撒入鱼肉夹层。
3
在锅中先放入约800g的油，热油锅后将鲈鱼放入锅中，中小火炸10∼15分钟。
4
乾锅预热后，糖、白醋、豉油、辣椒、米酒先放入锅中，之后放入拍碎的大蒜和切丝的A，以中小火拌炒约10分钟至熟即可。
5
将拌炒过的配菜直接淋在鱼肉上即完成。
注意事项
1
炸鱼油温不超过摄氏200度
2
盐不要过早放哦
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