女儿是名副其实的肉食动物，这点不像我，我就天天琢磨着那些肉类的怎么做好吃，不至于以后女儿说我什么都不会，这道红烧香酥鸡块是我自己瞎琢磨的，味道还行，鸡块肉质细嫩爽滑，色泽鲜亮油润，看起来就让人爱不释口，根本停不下来，我们来介绍下怎么做。
食材
1
小嫩鸡 500克
2
盐 适量
3
食用油 适量
4
十三香 适量
5
老抽 适量
6
料酒 适量
7
八角 1个
8
花椒 15粒左右
9
大葱 1段
10
姜 1块
11
淀粉 适量
12
冰糖 2小块
13
香葱香菜 各1棵
14
蒜 2瓣
15
生抽 适量
方法/步骤
1
小鸡买的时候让人家剁成块的，回来清洗干净。
2
大葱洗净切片，姜拍松切碎。
3
鸡块中放入适量的盐、老抽、生抽、料酒、十三香、淀粉、一部分切好的大葱、姜抓均匀，腌制半小时以上。
4
八角，花椒拿出来备用，蒜，香葱香菜洗净切碎。
5
把腌制好的鸡块拌入大量的淀粉，拌均匀。
6
锅中倒入油，烧热，比平时炒菜多一些。
7
把拌好的鸡块用筷子夹入锅中炸，腌制鸡块的汤汁不要倒掉，留着备用。
8
直到两面金黄，酥脆，捞出来备用。
9
锅中留少量的油，把八角、花椒、剩下的大葱，姜爆香，
10
倒入炸好的鸡块，翻炒一下，倒入腌制鸡块的汤汁，不够的话，再加入适量的清水，加入适量的老抽，十三香，放两块冰糖加盖煮。如果腌制时放的盐比较少的话，这个时候可以再加点盐。
11
小火收汁，撒入蒜末，香葱香菜搅拌均匀。
12
汤汁一定要收干，这样吃起来才酥脆，出锅装盘。
注意事项
1
鸡块多腌制一会才入味。
2
收汁时要不停的翻动，因为有淀粉很容易糊的。
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