俗话说：“八月的梨子，九月的楂，十月的栗子笑哈哈”。的却，刚刚步入十月的门槛，苏州的大街小巷便出现了无数的栗子店，时时飘来糖炒栗子的香味。某日抵挡不住那诱人的香味，真想买点，等走到摊前时一看那价格17元/斤，唉真是贵的吓人！想想市场上的生栗子才4.5～5元一斤，当即决定偶不买了。哼，我回家自己做去，既干净又卫生，而且味道也不差。那么在家怎么炒栗子呢？其实很简单，只要一口锅一袋盐，街边零食咱也可以轻松搞定。
原料
栗子400克，雪花食盐250克，白砂糖1汤匙
准备阶段
1
清水里撒入一点生粉，放入栗子浸泡约10分钟，用双手反复搓洗几下，用清水冲洗干净。
2
洗干净的栗子控去水分，晾干。
3
取一个栗子，用刀在表面先横着划一刀，深度约5mm左右。
4
再用刀在栗子表面竖着划一刀，深度也是约5mm左右。
5
划好的十字形样子。
制作过程
1
取一干净无水的炒锅放火上，开小火烧热锅，放入食盐250克。
2
倒入晾干的栗子。
3
开小火，用铲子徐徐翻炒栗子。随着锅内温度的升高，食盐粒开始变得发粘，且栗子全被食盐包裹着，等栗子受热均匀后，可以看到栗子会渐渐张开口。这时要加快炒制的频率，使先前裹在栗子身上的食盐慢慢脱落。
4
等炒到食盐的颜色加深时，加入一汤匙白砂糖。
5
加入糖后，食盐粒又开始变得发粘，这时要不断的快速翻炒，要用铲子从锅底插入往上翻炒。
6
炒到食盐粒不再发粘时，即关火，盖上盖子焖一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。
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