槐花（洋槐）味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭）或烙槐花饼子，中国不少地区都有这一习俗。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。
食材
1
槐花 0.5斤
2
面粉 适量
3
鸡蛋 3个
4
韭菜 0.1斤
5
盐 适量
方法/步骤
1
选材方面：选择红把的槐花，这种槐花吃起来有点甜，口感好；
2
将槐花洗净,放在水里用手慢慢清洗,禁止用力,洗完后晾一下水份备用；
3
将槐花用力揉出，加入鸡蛋、韭菜、适量面粉（根据个人喜好软硬程度）、盐搅拌均匀；
4
打开电饼铛（也可以用炒锅），倒入适量油，油温在70度左右把搅拌好的槐花压成饼放入，约2分钟左右就可出锅，这样香喷喷又有营养价值，药用价值的槐花饼子就完成了。
注意事项
1
建议烙软一点的槐花饼子，那样吃起来口感较好，加面粉时要边加边搅拌；
2
要弄的咸一点比较出味。