今天跟大家讲讲油条面怎样才算醒好了
食材
1
中筋面粉 300g
2
鸡蛋 1颗
3
酵母粉 3g
4
小苏打 2g
5
盐 2g
6
温水 160g
7
花生油（和面用） 20g
8
花生油（炸油条） 500克
方法/步骤
1
1. 把面粉、盐、小苏打、酵母粉、鸡蛋放入碗中，搅拌。
2
2. 放入温水，搅拌成絮状。
4
4. 用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。
5
5. 这是冷藏发酵一晚上的样子，比放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。
6
6. 面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。
7
7. 长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。
8
8. 用刀分割成同等大小的油条面剂。 筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。
9
9. 两面对折，再用筷子压一下。
10
10. 起锅热油，筷子冒泡就可以下油条。
11
11. 全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。
12
12. 炸到两面金黄就可以控油捞出，个个蓬松渲染。
总结
1. 把面粉、盐、小苏打、酵母粉、鸡蛋放入碗中，搅拌。2. 放入温水，搅拌成絮状。3. 放入花生油，揉成光滑面。4. 用保鲜膜把揉好的面团裹好，放入冰箱冷藏一晚，等待发酵。5. 这是冷藏发酵一晚上的样子，比放进去大一倍多，面团表面出现蜂窝状。6. 面板上撒上面粉，把面团放在上面，千万不用揉，面团表面撒上面粉，直接擀成长条。7. 长条面片大约0.6㎝厚，两边用擀面杖打理整齐。8. 用刀分割成同等大小的油条面剂。 筷子沾水，接一跳一压在油条面剂上。9. 两面对折，再用筷子压一下。 10. 起锅热油，筷子冒泡就可以下油条。11. 全程用中火炸。不停翻制，确保油条受热均匀。12. 炸到两面金黄就可以控油捞出，个个蓬松渲染。
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