镇江醋又称镇江香醋。'香'字道明镇江醋比起其他种类的醋来说，重点在有一种独特的香气。作为镇江香醋的创始者，恒顺牌镇江香醋最具有代表性，具有'色、香、酸、醇、浓'的特点。
工具/原料
豆腐 皮蛋等
方法/步骤
1
将买来的内酯豆腐轻轻敲击四周包装后撕开包装纸，用刀划出片状
2
轻轻倒扣在盘中，尽量保证外形不破损
3
用开水浇透豆腐，这个步骤可以去除豆腐的豆腥味
4
随后滤水，在豆腐表面撒一层薄盐静置10分钟待豆腐出水后倒去
5
取一只皮蛋去壳切丁，榨菜切丁
6
接着使用恒顺香醋来调糖醋汁。
7
将清水和醋首先烧滚片刻，倒入糖、老抽、生抽 比例也可以根据自己喜好调准。适当微微加入很少的水淀粉勾薄芡。随后放置等待冷却
8
将切好皮蛋与榨菜码在豆腐上
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最后把冷却的糖醋汁浇在豆腐上，撒一下小葱即可
注意事项
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