这里我说的丝瓜，其实在我老家叫“水瓜”，平常都是做汤，老家人都不愿意给小孩子吃，说比较“散”，我们只认那种广东丝瓜，呵呵，地方不同，名称不同吧，随意哈。但今天是当丝瓜来用的，直接炒鸡蛋去，其实味道还不错啦，挺下饭的，大人吃挺好的。一起来看看吧。
食材
1
丝瓜 一根
2
鸡蛋 三个
3
盐 若干
4
油 若干
5
糖 若干
方法/步骤
1
先把丝瓜洗干净去皮，切块待用，如图。再把葱洗干净，切好装碗，接着往碗里磕三个鸡蛋，拿筷子搅拌后待用。
2
把锅洗干净，开火，倒油，油开后把丝瓜倒进去翻炒，加盐，加糖后继续翻炒两分钟左右就关火，装盘待用。期间锅要糊底的话，加点水，一般丝瓜水分很足的。中火翻炒，并且连续翻炒。
3
再次把锅洗干净，开火，倒油，油开把鸡蛋液倒进去，等一面有凝结之后再翻炒几下，看看大概熟了，就把丝瓜倒进去翻炒几秒，关火，装盘。
注意事项
1
丝瓜水分多，很容易变软，不要焖，
2
中火炒丝瓜，要连续炒。