鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。花菜营养丰富，质体肥厚，蛋白、微量元素、胡萝卜素含量均丰富。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、花青素、钙、铁等营养成分。现在教大家鸡胸肉炒花菜胡萝卜的做法。
食材
1
鸡胸肉 250g
2
花菜 半颗
3
胡萝卜 半个
4
盐 少许
5
玉米淀粉 适量
6
大蒜 适量
7
白糖 少许
8
生抽 2勺
9
耗油 1勺
10
孜然 适量
11
蛋清 1个
12
黄酒 少许
13
老干妈 少许
14
郫县豆瓣酱 少许
15
食用油 适量
方法/步骤
1
现将鸡胸肉洗净切块，加入生抽、耗油、孜然、白糖、蛋清、黄酒腌制30分钟。
2
花菜洗净开水烫一下，胡萝卜去皮洗净切块，大蒜去皮切碎备用。
3
炒锅烧热加入食用油、腌好的鸡胸肉、大蒜碎一同翻炒，注意不要糊底，炒的过程中加入郫县豆瓣酱和老干妈。
4
炒一会再加入胡萝卜块继续翻炒，这时加入少许水翻炒一会盖上锅盖焖一会。
5
打开锅盖翻炒几下再加入花菜，盖上锅盖再焖一会。
6
再次打开锅盖加少许盐翻炒几下就可出锅装盘。
注意事项
炒鸡胸肉时要凉油下锅大火翻炒炒，这样鸡肉不容易变老。更嫩滑爽口。
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