凉拌菜一般都不经过高温加热，最多是用热水焯一下，避免造成营养的流失。保留菜里的大部分营养，维生素不容易受到破坏。凉拌黄瓜粉丝青菜就是这样的一道菜，菜多样不单一，做法简单易学。
食材
1
黄瓜 500g
2
粉丝 300g
3
青菜 200g
4
盐 适量
5
味精 适量
6
青辣椒 10g
7
红辣椒 10g
8
五香面 适量
9
花椒面 适量
10
姜 10g
11
大蒜 10g
12
小葱 10g
13
酱油 适量
14
芝麻油 适量
15
芝麻 适量
16
醋 适量
方法/步骤
1
黄瓜削皮，切成1厘米厚的菱形块，用盐腌制三分钟。
2
把腌制的黄瓜用清水冲洗，沥干。青辣椒切成一圈一圈的，红辣椒切成粒状。备用
3
姜切成末，大蒜切成末，小葱切成葱花。备用
4
锅里加水，烧开，把粉丝放进去焯三分钟的水。粉丝捞出，装在黄瓜片碗里，水留锅里。备用。
5
青菜倒进锅里焯两分钟的水，捞出，切成三厘米长的段。装进黄瓜和粉丝的碗里，备用。
6
把黄瓜片和粉丝、青菜的碗里加青辣椒、红辣椒、酱油，芝麻油、花椒面、五香面、胡椒面、姜末、大蒜末、醋、拌匀，尝味，差盐就加点盐，在加味精、芝麻、葱花拌匀就可以装盘了，凉拌黄瓜粉丝青菜就做成了。
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