红薯，山东叫地瓜，具有抗癌、通便、提高免疫力、抗衰老的功能。红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙、等多种微元素。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。
食材
1
红薯 1000克
2
食用油 适量
3
白糖 适量
4
标准面粉 适量
5
鸡蛋 1个
方法/步骤
1
先将红薯洗净蒸熟，放凉后去皮。
2
用筷子一个方向搅碎。
3
加入适量白糖，要是想吃甜的，可以多放些白糖，根据个人口味定量，稍微拌匀。
4
打入一个鸡蛋，一个方向搅匀。
5
根据软硬度，可适当加面粉调节，要朝一个方向拌匀。
6
为防止粘面板，板上可撒些面粉，揪成小块，团成小扁圆形，在面板上摁成小饼。
7
电饼铛选择“饼档”位烧热，并加少许食用油。
8
油热后，放红薯饼，焖3至5分钟，翻过来再焖3分钟即可出锅。
注意事项
1
因为红薯是熟的，焖的时间可根据饼的厚度定时间。
2
揪块时，为防止粘手可沾些水，再团成圆形。
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