小鸡炖蘑菇是属于东北菜，所取用的是野生榛蘑，在南方来说榛蘑比较难找，但又想尝尝，为有用普通的蘑菇代替。口味肯定是有区别的，尽管材料不一样，但同样的美味。
食材
1
鸡 1只
2
干蘑菇 50g
3
料酒 1小匙
4
老抽 2小匙
5
桂皮 5g
6
八角 5g
7
盐 2小匙
8
油 适量
9
大葱 20g
10
姜 10g
11
蒜苗 50g
方法/步骤
1
蘑菇提前用清水洗干净，再用清水泡软。（蘑菇水留用）
2
鸡肉剁成小块沥水，蒜切段，姜切成片，蘑菇捞起洗净捏干水份。
3
锅内加入适量的油烧热，放入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4
将鸡肉倒入锅内。煸炒至鸡肉水份收干，再加入八角和桂皮。
5
加入一汤勺老抽。再加入一汤勺料酒。翻炒至鸡肉上色，然后倒入蘑菇煸炒片刻。
6
加入一大碗蘑菇水。加入适量的盐。然后盖上锅盖小火炖煮。
7
炖至汤汁收浓，最后加入蒜苗翻炒均匀即可。
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