在各式各样的早点中，蓬松香脆的油条最能称得上“国民早餐”了。油条师傅在小区门口架一口大锅，一团软趴趴的面在师傅手里一擀、一切、一压，投入油锅，沸腾的油中接二连三地浮起一根根金黄酥脆的油条，整个过程行云流水。趁热咬一口，配上醇香的豆浆，绝对是大写的满足～
食材
1
高筋面粉 220克
2
全蛋液 20克
3
玉米油 15克
4
小苏打 3克
5
无铝泡打粉 5克
6
盐 3克
7
食用油 适量
8
温水 110克
方法/步骤
1
取1个大碗，依次放入温水、玉米油、全蛋液、盐、无铝泡打粉、小苏打。（本配方大约可做10根油条。）
2
戴上一次性手套，用手和匀。
3
倒入高筋面粉。（做油条最好用高筋面粉，如果没有也可以用中筋面粉代替，但不能用低筋面粉，否则做不出膨松的口感。）
4
面团和成“三光状态”的面团。（面光、手光、盆光。）
5
面团放入保鲜袋中，密封好，放冰箱冷藏一夜。（这步是为了松弛面团，松弛的时间长短可调整，松弛后的面团更具延展性。）
6
取出面团，撒面粉防粘，将面团擀成厚约1cm的长面片。
7
用刮板均分成宽约1cm的长条
8
用毛刷刷去表面多余的面粉。（一定刷去多余的面粉，后面将两份面条重叠才不会散开。）
9
面条表面刷少许水，将两份重叠。
10
用筷子将中间按压紧实。
11
抓住面条的两头，轻轻拉长，两端捏紧收口。
12
将锅中倒入适量油，烧至8成热，下入面条，迅速膨胀开。（油温一定要高，面条下去才会迅速膨胀开。）
13
用筷子不停翻动油条，这样才能炸得均匀。
14
炸至金黄捞出沥油，放厨房纸巾上吸去多余的油分。
15
成品图
注意事项
无铝泡打粉：是一种复合膨松剂，其中包含食用小苏打的成分，属性偏中性。主要用于蛋糕及西饼的制作，可使成品口感更加松软。食用小苏打：也是一种食品添加剂，呈碱性，也具有起发作用。