妈妈是四川人，这道菜是家里常做的，因为爸爸不吃太麻辣的食物，所以没有放花椒，但是口味却变得更加家常，每次家里来客人都挺喜欢吃的，平时做也很简单也很下饭
食材
1
豆腐 1块
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猪肉馅 100克
3
植物油 适量
4
白糖 适量
5
蒜苗 3根
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盐 适量
7
姜 3片
8
蒜 1瓣
9
料酒 1/2 汤匙
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生抽 1汤匙
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水淀粉 3大汤匙
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四川郫县豆瓣酱 两大勺
步骤/方法
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准备食材，并且清洗干净
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蒜切末，蒜苗切小段，姜切末
3
肉剁成肉碎！因为女儿不吃肥肉所以我用的全瘦肉，其实带点肥肉末更好吃呢
4
郫县豆瓣酱用刀剁碎，剁碎以后做出来的菜更入味颜色也更漂亮
5
豆腐切小块
6
锅加热，然后加入适量的油
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加入剁碎的郫县豆瓣酱进行煸炒，炒出红油，这个时候用中小火即可
8
煸炒出红油后加入肉末，姜末，蒜末，料酒，进行煸炒，
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炒至肉末散开就可以
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炒好肉末后加入切好的豆腐块，进行翻炒，动作早小心一点，做饭的新手可以这一步可以提前把豆腐过一下开水，就不容易炒烂了
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豆腐翻炒均匀后加入适量的水，大概50毫升即可，豆腐本身会出一部分水，加入生抽，糖，盖上锅盖小火炖煮十分钟左右
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炖煮的时间可以准备一点水淀粉
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豆腐煮好以后，加入准备好的蒜苗段，翻炒均匀
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加入水淀粉，翻炒均匀即可完成这道菜啦，非常的好吃下饭！因为郫县豆瓣酱本身就有点咸，所以食盐要在出锅的时候尝一下豆腐，如果咸味够了就不要放盐啦
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完工！
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非常简单快手的一道菜！
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