肉末豆腐主要以肉末，豆腐为主料，口感鲜嫩滑爽，咸香适中，那么这道肉末豆腐要怎么做呢？下面小编就来介绍一下这道菜的具体做法，感兴趣的朋友可以尝试一下。
食材
1
豆腐 1块
2
里脊肉 180克
3
大葱 15克
4
蒜头 2粒
5
姜 6克
6
花椒 1克
7
青蒜 1根
8
豆瓣酱 1汤匙
9
盐 2克
10
鸡精 2克
11
油 10克
12
水淀粉 1汤匙
方法/步骤
1
首先，准备好需要的食材，肉我用的是里脊肉，如果喜欢有点油脂口感的话也可以选用猪腿肉或去皮五花肉。
2
现在来处理食材：我们先将里脊肉切小丁，然后再剁成肉末，如果家里有绞肉机的话，也可以放进绞肉机里搅成肉末。
3
将豆腐切成宽约2厘米的大块。
4
将葱姜蒜切碎，准备一点花椒，再切一点青蒜备用。（青蒜主要配色用，不用切很多）
5
锅中注水烧沸后，撒1小勺盐，把切好的豆腐放下去焯30秒，这样做一来可以去豆腐的豆腥味，二来可以方便定形，不会在烹煮的过程中一碰就碎。
6
热锅倒油，油热后放入花椒炸出香味，然后将花椒弃掉，油留在锅中。把剁好的肉末倒下去迅速滑炒至变色。
7
放入葱姜蒜炒出香味来，倒1汤匙豆瓣酱炒出红油。
8
倒入没过食材的清水或高汤煮开，把焯好的豆腐放下去煮两分钟。
9
撒2克盐和鸡粉，淋入1汤匙水淀粉，再煮两分钟。
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成品图。
注意事项
1
tips 1：如果家里没有绞肉机或者没有时间剁肉末，就去超市买现成的肉馅也可以。
2
tips 2：豆腐的选择上可以根据个人喜好，用南豆腐或者北豆腐都可以。
3
tips 3：青蒜也可以换成香葱。
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