做为湖南人不敢说餐餐有小炒肉，一年最少吃三百次。我觉得最下饭的就是这个菜，我经常做两个菜就把自己给打发了:一个清菜一个小炒肉，下面看我是怎么做小炒肉的。
食材
1
辣椒 300g
2
肉 200g
3
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
如果你买的是带皮的肉，可以把皮和肥肉选割下煎一下，把里面的油炸出六七分的样子，再把瘦肉倒进去到锅里，快速度炒动。
2
再了一会再放姜葱蒜和盐再炒动一会，就可以放入辣椒了。
3
放入辣椒同样是快速炒动。
4
做湖南菜就是要火大，炒得猛出锅快才好吃。辣椒炒到七分熟就可以了。因为装碗后，菜的余热会把辣椒再加熟一到两分的。这样就是刚刚好。
5
装碗后的小炒肉就是如所示：
6
注：在做此菜的时候辣椒要是尖椒，炒的时候一定要记得开油烟机，不然就会苦了邻里相亲。
注意事项
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