红烧肉是一道传统的大菜，逢年过节或者有事办酒席时，饭桌上都少不了这道菜的身影，今天就来介绍下红烧肉如何烧制。
食材
1
五花肉 1斤
2
葱 1根
3
姜 半个
4
蒜 3瓣
5
冰糖 5颗
6
花椒 一把
7
八角、香叶 2个
8
生抽、老抽 1勺
9
料酒 1勺
方法/步骤
1
选择三精三肥的五花肉，并且最好是带皮的猪肉。
2
将五花肉切成2厘米大小的方块，用水洗净然后放锅里用开水焯一遍，去腥味杂质，水中可以放几片生姜。（不会切方块的可以请肉摊老板带切）
3
看到许多白色的杂质出来后把肉捞起洗净再来沥干水分。
4
准备好配料葱姜蒜、冰糖、五香等。
5
放入少许油到锅内烧热，导入配料炒出香味。
6
将沥干的五花肉倒入锅内，一起煸香。
8
炒好装盘，锅洗净烧热放油，放入适量冰糖炒化即可，不需要炒糖色。
9
冰糖多少根据个人口味放，不同地域的饮食习惯不同。
10
糖化后将炒好的五花肉放入锅内，炒到糖变色。这里讲究些的可以把香料挑出来。
11
加适量的热水在锅里，水应没过肉；倒入准备好的生抽、酱油及料酒按3:1:3的比例放。
12
改小火慢炖，水快干时改大火翻炒收汁。
13
如果要做土豆红烧肉、梅菜红烧肉等可以11步骤加配菜。
注意事项
1
如果要加盐的，一定要少加。
2
闷煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。