这个番茄酱用途广泛，可以拌面、夹三文治、蘸面包等等。酸酸甜甜的，它也是粤菜风味特色的一个重要调味佳品。
食材
1
番茄 500g
2
冰糖 50g
方法/步骤
1
番茄顶部用刀划十字，底部蒂用刀抠出，然后用手压一下，不用太碎，有点果肉更有口感；
2
将压好的番茄泥倒入小汤锅内；
3
加入冰糖，锅开后转小火慢慢熬至略粘稠，中途要不停地搅拌，以免粘锅，还要边搅边挑出番茄皮；
4
熬至粘稠，呈“酱”状即可；
5
趁热把西红柿装在瓶里，瓶口要留一点空隙，然后把胶盖塞紧，待凉放入冰箱冷藏层保存。
注意事项
1
因为这个含糖量少，没有添加剂，所以保存时间没有市面的果酱长，每次要用干净的勺子取酱，冷藏可保存一个月；
2
挑选熟透的番茄最佳；
3
这次我是用番茄仔做，没有去籽，但不会影响口感。