五花肉的脂肪煸出来的油比瘦肉要香，所以选五花肉，茄子过油炸软会比直接焖煮的或蒸熟的好吃，为避免鱼香茄子太咸，因此不要放盐。
工具/原料
咸鱼、茄子、蒜、姜、生抽、老抽、豆瓣酱、葱
方法/步骤
1
咸鱼浸泡浸软后手撕成丝。
2
茄子切长块放入油锅炸软。
3
茄子变软，颜色变金黄后捞出备用。
4
另起锅放入蒜、姜。
5
放入切好的五花肉丁，炒至五花肉丁肉色变金黄。
6
倒入咸鱼丝和调好的生抽、老抽、豆瓣酱一起翻炒。
7
淋在茄子上。
8
注入1小碗清水，盖上盖子中小火煮5分钟。
9
开盖撒上葱花，关火起锅品尝。
注意事项
1
本经验由百途门生和您们共同分享。
2
本经验仅供参考，更多相关问题请咨询有关行家。
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