酸辣土豆丝是道老少皆宜的菜，如果把酸辣土豆丝做的好吃，是门学问哦。
食材
1
土豆 1个
2
青椒 1个
3
干红辣椒 适量
4
葱姜蒜 适量
方法/步骤
1
土豆洗干净，去皮，切成丝。这个比较考验刀工，土豆丝好不好吃就要看切的是否够细，土豆丝切的越细炒起来更容易熟还能保证土豆丝的脆感。最简单的方法是多练习。
2
土豆丝切好后放入水里把淀粉都洗出来，泡土豆的水是清色的，这就说明淀粉洗干净了，这样土豆丝的口感更好，如果缺少了这步骤，土豆丝就容易软软的。
3
青辣椒切丝备用，如果不喜欢吃辣的，这里青辣椒可以换成菜椒，这个主要的作用是配色用的，如果没有也可以不用放。
4
炒锅放油，油温升高后，放入葱姜蒜炒香，然后放入青辣椒丝炒香后放入土豆丝
5
炒土豆丝要大火快速翻炒，然后放入盐，十三香翻炒均匀，土豆炒熟后放入放入大量的醋，然后搅拌均匀即可。
6
做土豆丝的时候一定要注意的两点：选土豆的时候，小土豆淀粉多，淀粉洗干净后土豆更加的脆，如果是大土豆，淀粉少更加容易洗干净，不过相对来讲炒制出来的口感稍微差些。
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