由于经济水平的提升，现在很多爱好者都在家里储藏葡萄酒，但由于葡萄酒本身的缺陷或者不适当的保存，很容易导致葡萄酒变质。
方法/步骤
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颜色:葡萄酒颜色混浊，漂着雪花状，一般就可以判定这瓶酒已经变质。但一些年份较老的红酒会出现一些沉淀物，是色素和单宁等物质结合结合成晶体沉淀。属于正常。白葡萄酒陈比较深的黄色，可能已经发生过度氧化了。红葡萄酒的颜色比较黯淡，无光泽，并呈不正常的棕色，也基本过度氧化或者受到其他污染。
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香气：葡萄酒变质是因为氧化硫会引起病变，病变之后气味比较强，比较刺鼻，有霉味、湿纸板的味道，并且明显感觉到异味。如果对葡萄酒的品质有疑惑，可先用手盖住杯口，再用力上下晃动酒杯后，再移开手掌，再闻杯口的气味。
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品尝是辨别葡萄酒是否变质、变坏的最直接的方法了，变质的葡萄酒都有潮湿、腐臭味。而且，舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙都会有苦味和不正常的刺痛感。
注意事项
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储存葡萄酒的理想是13至15摄氏度左右，如果高于这个温度就会加速葡萄酒的成熟，使酒老化的速度也会加快。
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葡萄酒应该避光。葡萄酒中有许多有机分子这些有机分子对葡萄酒的香气、味道和口感都有重要作用，而光中的紫外线可以分解这些有机分子。
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