辫子面包是一款比较简单的花式面包。这次制作没用直接法，改用中种法，制作时间比较长，但是发酵效果很好。材料分为中种材料和主面团材料。
食材
1
高筋面粉 200克（主面团）
2
砂糖 60克（主面团）
3
奶粉 20克（主面团）
4
盐 2克（主面团）
5
黄油 30克（主面团）
6
鸡蛋 1个（主面团）
7
水 70克（主面团）
8
酵母 1.5-2克（主面团）
9
高筋面粉（中种面图） 100克
10
酵母（中种面团） 1.5-2克
11
水（中种面团） 70克
步骤/方法
1
将中种的材料放入面包桶搅拌10-15分钟均匀即可，时间长短没有太影响。就用面包机的发酵菜单2-3小时。
2
然后加入主面团的材料跟中种一起搅拌出面膜，时间要30分钟。
3
将和好的面团取出揉圆静置15-20分钟就整形。
4
把面团分成每个40克。
5
然后将面团揉圆静置2-3分钟。
6
将面团擀薄。
8
卷起收口
9
将中间面团摆到右边，将原来最右的面团放到中间后，再将最左的面团又放到中间，如此类推。
10
把捆好的辩包放在烤箱中摆整齐，放入烤箱发酵。时间40-50分钟。
11
发酵到两倍大小。
12
放入东菱烤箱DL-K38B烘烤。上管175度，下管155度，时间18-21分钟。
上一篇：中种法做Q弹包子
下一篇：中种法酒酿排包的做法