这道大菜可是每年我们家过年做的大菜，因为做起来麻烦，所以爸爸每年春节才做这到砂锅闷酥鱼。我把方子学了过来，自己在家做了一回，也是赶巧5元买了50条小鲫鱼。这道菜吃起来好吃，做起来麻烦，就是洗鱼就是个麻烦活。
工具/原料
1
小鲫鱼
2
葱
3
白糖
4
醋
5
100克 香油
6
少许 姜丝
7
少许 料酒
8
香菜
步骤/方法
1
买了小鲫鱼50条，比较小，清洗干净。在沙锅里开始一层一层的铺了。
2
铺了5层，这个是最后一层，沙锅里一层一层的铺，一层鱼，一层葱，葱起到鱼和鱼之间的隔离，还去腥味。葱铺好后洒白糖。
3
铺完以后就要上料了，按照鱼的重量上料，一斤鱼配半斤糖，半斤醋，100克香油，少许姜丝，料酒，上料后撒一些香菜。
4
上火炖，开火后转小火在炖两个小时，鱼就完全酥了。
5
半个小时的样子
6
两个半小时的样子