鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。最原汁原味和经典的做法当属清蒸鲈鱼。清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
食材
1
鲈鱼 1条
2
植物油 2汤勺
3
生姜 1块
4
小葱 若干
5
蒸鱼豉油 2汤勺
方法/步骤
1
准备所需材料，鱼买时已经让档主杀好
2
将鱼清洗干净，在鱼身上斜着切上三刀
3
姜和葱切成丝备用
4
然后把鱼放入盘中，鱼身上放姜片和葱白段
5
锅内加上适量的清水
6
把鱼放锅内
7
盖上锅盖，开火蒸10分钟
8
将蒸好的鱼取出，把鱼身上的姜和葱段去掉，再倒掉蒸鱼的汤汁
10
炒锅放上适量的油，把油烧热，最好烧至起冒烟
11
将烧热的油淋在鱼的身上，会有滋滋的响声，证明油温是够的
12
再加入适量的蒸鱼豉油
13
然后就可以上桌了
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