如何泡茶味道才能达到最佳境界

泡茶没有常人想的那么简单，不论茶叶质量好坏，就拿个水杯，捏一撮茶叶放入杯中，最后倒满开水就OK。其实泡茶主要要掌握好茶叶的用量和水的温度，才能使泡茶味道达到最佳境界。茶叶的用量，有“细茶粗吃，粗茶细吃”之说。一般来说，细嫩的茶叶含茶汁较少，冲泡时要多放一点；粗茶含茶汁多，要少放些。以250ml一杯水为计，一般茶叶可放3~5g，而乌龙茶等精细茶应放8g左右。至于冲泡茶叶的水温，要看水的质量和茶叶的等级。如果水质较好，烧开即可泡茶，过沸会损失水中对人体有益的微量元素，使茶汤失去香味；若水质不佳，就要多煮一会儿，使杂质沉淀。俗话说：“老茶宜沏，嫩茶宜泡。”所谓沏，就是用刚烧开的水；所谓泡，就是用热水瓶中的水。从科学的角度来讲，用温度很高的水沏茶，会破坏茶叶中的维生素C，但水温过低又不易使茶叶香味溢出。为两全其美，品饮高级、细嫩的绿茶，水温最好是80~90℃。特别嫩的茶，泡茶时水温还可以再低一些。其他中低档茶，可用100℃的滚水冲泡。至于红茶、乌龙茶，则宜用刚煮沸的水冲泡，并加以杯盖，以免释放香味。总之，泡茶颇有学问。只有细心揣摸，反复实践，才能享受到茶的芬芳和甘醇。