市场上的香菇质量可以说是参差不齐，绝大部分为二级以下，一级香菇基本不会在市场上卖，吃起来也没有太大差别，怎么从这些相对差一些的香菇中挑选好的？
工具/原料
香菇
方法/步骤
1
看香菇的个头，个头大的香菇相对于小的要好，因为肉多就更好感觉更爽。
2
看香菇的菌柄与菌盖的生长状态，比较匀称的相对好些，所谓歪瓜裂枣，长得畸形的肯定不好。
3
看菌盖的颜色和裂纹，优质的（这里应当是相对来说）香菇菌盖上会有花纹状的裂纹，并且菌盖长得匀称。
4
看菌盖的边缘，如果菌盖的边缘是弯曲向里的，俗称铜锣边，说明比较新鲜，如果已经展开，说明香菇比较老。
5
看菌柄，菌柄比较直，不弯曲，比较粗壮，不细长，这样的香菇质量相对好些。
6
看菌褶，就是菌盖里面的部分，香菇的菌褶是不是比较匀称，白皙。如果菌褶显得有些发黄，说明香菇太老了，采摘过晚，或者是采摘下来保存的不好，放置时间有些长。
注意事项
鲜香菇不能长时间放置，菌褶发黑后再食用很容易发生食物中毒。
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