红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。
食材
1
圆茄子 1个
2
蒜 2瓣
3
小葱 1根
4
姜 1片
5
生抽 3勺
6
青椒 半个
7
红椒 半个
8
盐 1勺
方法/步骤
1
茄子切小块，约1厘米，小块容易入味。
2
锅内放油，先放入葱、姜、蒜，喜欢吃辣的可以放点干辣椒。
3
放入茄子和青红椒翻炒。
4
加入3勺酱油继续翻炒，盖好盖子，中火焖。不要加水，茄子本身就会出水。期间多翻炒。
5
4分钟后出锅，撒上葱花即可。
注意事项
1
各种调料的用量依据个人口味而定。
2
最后一步可以不用放盐。
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