手擀面有嚼劲也更容易和食物搭配，小时候最爱吃的莫过于外婆做的手擀面。
食材
1
面粉 1斤
2
鸡蛋 2个
3
盐 1勺
4
清水 适量
方法/步骤
1
适量面粉加一个鸡蛋，少许盐，适量清水（水要一点一点加）。用筷子搅成雪片状，然后揉成一个稍硬点的面团，盖上湿布醒20分钟
2
面团放案板上揉匀，先用擀面杖把面团擀开，把厚面片卷到擀面杖上，一点一点的收着擀，擀薄。最后用擀面杖擀成一个薄一些的面片
3
在擀好的面片上撒上一层干面粉。再将面片卷到擀面杖上，最后再案板上撒干面粉
4
折扇子的方法，把面片一层层的叠起来。每叠一层，都要撒干面粉，防止面条切得时候粘在一起
5
这事折好以后的样子。中间用刀切开，然后切成粗细均匀的面条
6
这是切好以后的样子。将面条抖散，晾到案板上，就可以了
注意事项
制作手擀面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不适合做手擀面，使用高筋粉时面条最筋道好吃但擀制需用气力较大，使用中筋粉时擀制稍为容易，可以加入鸡蛋增加成品的劲道口感！