海带提前泡好，最好买厚点的鲜海带，我这是家里有干海带丝，就没去买排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）葱烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）准备其它食材，豆腐提前用淡盐水泡上砂锅里面一次性添足热水，下排骨，烧20分钟左右，加葱加海带，大约15分钟后加白菜和豆腐继续煲汤，大约15分钟左右，加胡椒粉和盐关火前加海参就可以装碗中
食材
1
豆腐 200克
2
海带 50克
3
白菜 100克
4
海参 2个
5
排骨 300克
6
盐 1小勺
7
胡椒粉 3克
8
料酒 10克
9
姜 5克
10
葱 10克
步骤
1
海带提前泡好，最好买厚点的鲜海带，我这是家里有干海带丝，就没去买
2
排骨清水泡30分钟，反复换几次水，彻底清除血水
3
冷水下排骨，加料酒和姜粉（或姜）葱
4
烧开，去浮沫。捞出，用温热水冲干净备用。（不要用冷水直接冲，避免蛋白质骤然收缩，影响口感）
5
准备其它食材，豆腐提前用淡盐水泡上
6
砂锅里面一次性添足热水，下排骨，烧20分钟左右，加葱
7
加海带，大约15分钟后
8
加白菜和豆腐
9
继续煲汤，大约15分钟左右，加胡椒粉和盐
10
关火前加海参就可以
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装碗中
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