乱炖的家常做法窍门，首先看你想做什么菜，一般都是肉先大火烧15分钟，逼出肉香，然后根据要加入的配菜的易熟程度，逐个放入难熟-易熟的配菜，中小火慢炖，这样就不会出现一锅糊的情况了。搭配的菜一定要搭配好哦，味道很重的菜不建议一起烧容易出现串味的情况。
食材
1
鸡爪 500
2
虾 250
3
香菇 250
4
火锅丸子 250
方法/步骤
鸡爪焯水捞出，锅热放入油，冰糖融化焦糖状，倒入鸡爪爆炒，依次放入料酒、生抽、老抽、盐、葱结，倒入开水大火10分钟，依次倒入香菇、火锅丸子、虾，中小火炖10分钟,出锅倒入少许鸡精即可。
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