彩色凉皮的做法

高筋面粉 适量

胡萝卜汁 适量

菠菜汁 适量

土豆淀粉 适量

盐 适量

酱油 适量

香油 适量

蒜汁 适量

香菜 适量

芝麻油 适量

黄瓜丝 适量

食用油 适量

水 适量

准备食材，菠菜叶洗净，在开水中焯一下，在榨汁机榨成汁，胡萝卜洗净去皮，切碎在榨汁机榨成汁。准备食材高筋面粉600g。

菠菜汁360g中加入200g面粉、土豆淀粉20g、盐3g，顺一个方向搅拌。搅拌成稠面糊，面糊里无面疙瘩，然后再加水，绿色面糊加了水100g。

面糊判断，舀起面糊往下滴的时候成直线，并不是快速下落，胡萝卜汁380g加入200g面粉，土豆淀粉20g、盐3g，顺一个方向搅拌，方法同上。

胡萝卜面糊中加了60g的水，高筋面粉200g加入土豆淀粉20g、盐3g，水400g搅拌成面糊。锅中倒入适量水，放入八角、花椒、桂皮、香叶熬成调料水

熬好的调料水放凉备用，准备好拌凉皮的各种配料，锅中倒入水烧开，凉皮箩箩抹上少许的食用油，倒入面糊，厚薄自己掌握，不过凉皮薄了更好吃，把箩箩放入开水锅中，盖锅盖大约五分钟即可，，掌握不了时间，揭开锅盖看凉皮有大泡就蒸熟了(一个人做揭开锅盖再拿手机，拍不到最精彩的那一刻)，把蒸好的凉皮放到凉水盆中，用手轻轻揭下，做出的凉皮很筋道，把做好的凉皮切成条状。取三种颜色的凉皮，放入大碗中，加入适量的酱油、香醋、蒜汁、盐、调料水、芝麻油、香菜、黄瓜丝、芝麻辣椒油调拌即可。