买了一条大胖头，鱼头做了双椒蒸鱼头，剩下的鱼块咱也用剁椒蒸着吃。
方法/步骤
1
准备的食材。
2
洗净的鱼块，用盐料酒腌渍10分钟左右。
3
盘底垫生姜把鱼块摆好。
4
锅里水烧开，上笼蒸8-10分钟。（不要马上揭锅盖，虚蒸一下）拿出来后滗去蒸鱼的水。
5
锅里油烧热把剁椒汁倒入用少许的醋和白糖调味即可。
6
把烧开的剁椒汁淋在鱼块上就好了。
注意事项
蒸鱼的空闲把剁椒和野山椒生姜末调好（野山椒切碎更好入味）关火后虚蒸几分钟，蒸鱼的水一定要滗掉，因为很腥。蒸鱼时，把姜放在下面垫高鱼身，这样可蒸的更透彻。
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