材料:鲢鱼头(草鱼头、胖头鱼头皆可,1个,约500g;红辣椒,2个,根据个人口味可适量增减;香葱,根据长短粗细,半棵到1棵;生姜,1小块;大蒜,4瓣。调料:食用油(花生油等),一小勺,20g上下,不必太多;料酒,1大匙;胡椒粉,1小匙;剁椒酱,1大匙;精盐,1小匙。做法:1.将鱼头洗净,劈成两半,鱼头背部需相连;红辣椒洗净切末;姜洗净切末;葱洗净切段;2.在鱼头上抹油,放在圆盘里,撒上辣椒末、剁椒酱、姜末、盐、胡椒粉、料酒;3.把鱼头放蒸锅蒸10分钟左右;取出盘子,将蒜茸撒入;4.炒锅置于火上,烧热后倒入油,将油烧热后淋在鱼头上,最后放上葱段即可。
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