红烧鸭腿是一道鲁式官府菜，也是一到健康菜肴。红烧鸭腿的主料鸭腿鸭的营养价值很高，富含多种微量元素和氨基酸，有温补身体、健身养颜的作用。红烧鸭腿具有色泽红润、味道鲜美、口感柔韧、开胃下饭的特点。红烧鸭腿的制作方法十分简单，很适合在家庭条件下制作。
食材
1
鸭腿 2只
2
胡萝卜 1根
3
大葱 1棵
4
姜 1块
5
大蒜 半头
6
料酒 20克
7
生抽 20克
8
盐 2克
9
老抽克 10
10
白糖 6克
方法/步骤
1
鸭腿清洗干净，表皮上的小毛根儿可以用夹子夹掉，用刀剁成小块，洗去骨渣，沥水备用。
2
大葱切末，姜切厚片，大蒜剥外皮。
3
炒锅中倒少许油，油温5成热时将鸭腿块倒入锅中翻炒。
4
淋入料酒，用蒸汽带走一部分腥味。
5
依次倒入盐、白糖、生抽、老抽。
6
把葱姜蒜倒入锅中，翻炒出香味。
7
倒入适量的热水，水要能没过鸭块，并足够将鸭块焖熟；如果中途水量减少而鸭肉还未熟，一定要兑热水。
8
盖盖子，小火焖炖20分钟后，将切块的胡萝卜倒入锅中，混合几下，盖盖子，小火焖炖10分钟，略收汁即可出锅。
注意事项
为突出鸭肉特有的鲜味和香气，无需放桂皮八角等调味料，简单的葱姜蒜就可以；胡萝卜也自带甜味，有了胡萝卜的加入，整道菜不但色泽鲜艳、营养丰富，而且口感也微甜。