红烧肉，色泽红亮、鲜香可口，肥而不腻、入口即化
食材
五花肉 500克
方法/步骤
1
上好五花肉切块
2
油适量，八角、花椒、葱姜下锅炒香
3
3、肉块下锅炒香，肥肉出油
4
4、倒入备用的冰糖色
5
5、加水淹没肉块，大火烧开转小火慢烧，盖锅盖
6
6、小火慢烧至水干，肉入味同时上色
7
7水尽、肉香、色出
8
8、红烧肉起锅装盘，成菜
注意事项
1
烧制时一定小火慢烧，不然肉会柴，没了口感
2
酱油上色作用很少，这里的作用是提味，上色主要是冰糖糖色，酱油多了肉色会发黑
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