这道菜肥瘦相间，香甜松软，入口即化。“慢着火，少着水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。”提起红烧肉（东坡肉），大家自然不能忘记那位将吃红烧肉事业推向高峰的人—苏东坡。
食材
1
五花肉 500克
2
油菜 4颗
3
生姜 10克
4
蒜 10克
5
蒜 10克
6
盐 5克
7
冰糖 6粒
8
八角 2个
9
香叶 2片
10
料酒 20克
11
老抽 20克
12
鸡粉 3克
13
生抽 10克
14
味精 3克
15
红曲米 5克
16
老抽 10克
方法/步骤
1
五花肉洗净，切块状，葱切大段、姜切片、蒜剥好备用，用纱布将大料、花椒、桂皮包好封好口备用。
2
锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。
3
加水至刚好没过肉，加入料酒、放入香料包后大火做开，盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。
4
入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味，捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。
注意事项
1
用量合适，用料正确
2
彻底煸炒，充分上色