黄焖鸡米饭是历史传统名吃，起源于山东济南。黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭，是鲁菜名吃，源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美，口感鲜嫩，透味不粘腻，香味浓郁。黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
食材
1
鸡腿 150克
2
青椒 40克
3
干香菇 15克
4
干辣椒 8克
5
冰糖 6克
6
生抽 5克
7
老抽 3克
8
料酒 6克
方法/步骤
1
鸡腿洗净切块，青椒切块，小红椒切段，泡发的干香菇切片，姜切片备用；
2
鸡肉焯水，撇去浮末。
3
锅内放油，油热后下冰糖炒出糖色，再下入鸡块翻炒均匀上色。
4
再放入一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽翻炒均匀。
5
放入小红椒干香菇和姜片翻炒均匀。
6
加入泡发干香菇的水和清水，没过鸡块，大火烧开小火慢炖约二十分钟。
7
汤汁收到少量时，加入青椒，翻炒收汁。
8
出锅啦！
注意事项
1
香菇选用干香菇更好，味道更浓郁。
2
炒糖色最好用冰糖。冰糖不要炒过了，会焦， 味道发苦。
3
烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。