豆角茄子是一道经典的湘菜，主要是以豆角和茄子为主要食材，配合一些调料，烹制而成。茄子营养丰富，对人体有一定的保健功能，抗衰老作用。而且豆角茄子味道爽脆，很是受人欢迎。在这里给大家详细介绍豆角烧茄子的做法
食材
1
茄子 半斤
2
豆角 3两
3
蒜 适量
4
姜 适量
5
红辣椒 适量
6
酱油 适量
7
鸡精 适量
8
盐 适量
9
油 适量
方法/步骤
1
茄子处理，洗净，切成几条，然后切成几断
2
把锅预热，加油，油烧热后，把茄子放入炸1—2分钟，捞出待用
3
豆角处理，择掉坏的，洗净，切成段
4
另起油锅，放入蒜末，姜末爆香
5
放入豆角，翻炒，炒至豆角有点变软，加入茄子，红辣椒丁，翻炒，放入酱油，盐，鸡精，继续翻炒
6
翻炒1--2分钟，炒匀，放入一点清水，烧开后，小火煮2-3分钟，至汤基本上干了，起锅即可。OK！豆角烧茄子大功告成！