茄子豆角是一道家常菜，豆角营养价值较高，富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C等，具有健脾和胃的作用。
食材
1
茄子 300克
2
豆角 230克
3
葱 适量
4
姜 适量
5
蒜 适量
6
豆瓣酱 适量
7
小米椒 适量
8
胡椒粉 适量
9
盐 适量
10
油 适量
方法/步骤
1
茄子洗净切段，豆角洗净切段，小米椒洗净切成环状，蒜切碎，姜切末。
2
锅内烧水加盐，水开后加入豆角，水再次开后捞出沥干水份备用。
3
起锅烧油，加入姜末、蒜蓉、小米椒末和豆瓣酱，加入茄子翻炒。
4
加入豆角搅拌后加 胡椒粉和盐翻炒均匀。
5
最后出锅。
总结
1、茄子洗净切段，豆角洗净切段，小米椒洗净切成环状，蒜切碎，姜切末。2、锅内烧水加盐，水开后加入豆角，水再次开后捞出沥干水份备用。3、起锅烧油，加入姜末、蒜蓉、小米椒末和豆瓣酱，加入茄子翻炒。4、加入豆角搅拌后加 胡椒粉和盐翻炒均匀。5、最后出锅。
注意事项
tips：豆角记得要焯水。
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