西红柿炒蛋是一套家常菜，但是要想做好，需要很多生活经验积淀。也是一套很考验人的家常菜。今天来介绍一下这套菜的做法。
食材
1
鸡蛋 三个
2
西红柿 三个
3
葱花 少许
4
料酒 少许
5
白糖 小勺
方法/步骤
1
西红柿洗干净，用开水汤一下，这样子好方便剥皮。完了切好待用。生活小技巧：西红柿剥皮，利用开水汤之后皮很容易剥。
2
葱，少许。洗净。同样切成花。盛好待用。
3
打鸡蛋。找一个碗，把鸡蛋全部打进去。鸡蛋现在很多都是圈养的，鸡蛋腥味比较严重，所以，接着放一小勺的料酒，去腥。要想炒得鸡蛋不柴，这里有个小技巧。在碗里面加点自来水，一同把鸡蛋打碎。这样子做出来的鸡蛋菜嫩。
4
接着就是下锅。先下鸡蛋，放油到8成热的时候下。同时要小火，不然鸡蛋容易老。鸡蛋刚刚好的时候盛出来备用。
5
然后是，重新放油烧到7、8成热，下西红柿，烧到八成熟。把鸡蛋放下去一起翻两下。放少量盐，用碗打少许水，加入白糖，一起放入锅内。再翻炒几下，撒上葱花，盛出来。就OK了。
注意事项
1
加少许的白糖提鲜。
2
打鸡蛋要加少许的水，做出来的鸡蛋不柴。
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