苦瓜可以去火，在夏天的时候吃对身体很有好处，如果凉拌的话能更加地保住其营养。那么应该怎么做呢？
工具/原料
1
苦瓜
2
葱白
3
红彩椒
4
食盐 蒜茸 生抽 醋 白糖 香油
步骤/方法
1
苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2
斜刀切成均匀的薄片。
3
锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4
水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5
捞出放入事先准备好的凉开水里。
6
红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7
把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8
把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9
把调料汁淋在苦瓜上。
10
锅中烧热少许油。
11
把热油浇在蒜茸上，即可食用。