炎炎的夏日，酷暑难当，人的胃口会变得非常差，特别喜欢吃一些清淡的饮食，在夏季，茭白炒毛豆米是一道色香味俱全的蔬菜。茭白的营养很丰富，它含有丰富的维生素、胡萝卜素。那么，茭白怎么做好吃？今天小编分享茭白炒毛豆米的做法：
食材
1
茭白 3棵
2
毛豆米 150克
3
食用油 适量
4
盐 适量
5
味精 适量
方法/步骤
1
新鲜的茭白3棵，去掉叶子，然后切成丝状。说明：茭白一定要选没有异味的，最好带点叶子，饱满、有水分的，买时闻一闻，有无异味；如果茭白异常的白、有股异味，那就很可能洒过防腐药水。
2
毛豆米150克，洗净，待用。新鲜的毛豆米外导有层白色的膜，这个膜不要去掉，很有营养的。有的经过浸泡的毛豆看非常大，实际是用水泡过的，不好吃；判断毛豆米有没有泡过，一方面看体积，一方面可以根据有没有膜来判断。
3
铁锅用小火烧热，然后放入一些适量的食用油，放入几片老姜，略煸一下；然后倒入毛豆米，用中火炒一下。说明：夏天吃些生姜很好的，能除湿，对人体非常好！
4
毛豆米逐渐变成深绿色，外面的膜也逐渐消失、看不见了。
5
待毛豆米炒至3成熟时，倒入切好的茭白，将火调至最大，然后用大火爆炒2分钟。说明：茭白和毛豆米所含水分都非常少，所以爆炒时需要放些白开水，使之保持湿润。
6
待炒至九成熟时，加入适量的盐，再继续炒一下，然后放些味精。
7
出锅，白绿相间的茭白炒毛豆米，在炎炎的夏日里显得非常清新，非常爽口!
注意事项
可根据各个的口味加入一些辣椒、红椒！
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