我们在生活中经常能碰见家里的土豆长时间存放后发芽了。有的人觉得扔掉比较可惜，但还不知道能不能食用。那土豆发芽了应该怎么办呢？
方法/步骤
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首先，我们如果发现土豆皮上有少量的发芽，可以将其削掉，深挖，把发芽部位切除后再高温烹饪后再食用，一般倒不会出现什么问题。
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但是如果土豆发芽严重，情况就不一样了。 发芽的土豆里边会产生一种叫龙葵素的物质，这种物质如果是微量的，如果我们食用一般来讲不会有什么影响。但是土豆一旦发芽，龙葵素的含量会急剧增加，可能会达到正常范围的50倍以上。如果我们食用这样的土豆，可能会出现，如消化道灼烧感等问题。严重者会出现溶血，更为严重的患者会出现肝肾功能衰竭。
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所以，发芽的土豆最好不再食用，直接扔掉即可。虽然有点浪费，比较可惜，但和我们的健康比起来还是健康重要。